广东福海饼业有限公司生产的大月饼
相信“福”，热爱“福”，传播“福”，梁伟兴夫妇一生都与“福”有关。在他们的人生哲学里，“福”字贯穿他们事业的方方面面。正是对“真善美”、“福禄寿”的诚挚追求，他们把自己一生的事业——酒店以及月饼企业取名“福海”。
正如，原湛江市政协主席黄国威在2010年广东福海饼业开业时的题词——福纳四海，财聚三江。梁伟兴正如他的企业名字一样，一生做的都是与“福”有关的事业——以人为本，做良心饼。
绿色福海可养生
福海，福如东海，寿比南山。正如名字所言，广东福海月饼，从出道到成熟，从做月饼到做人，都很人性，很绿色，很健康，很养生。这就是绿色福海的养生之道。
2010年，广东福海饼业有限公司通过绿色食品审核认证，成为湛江目前唯一一间获得中国绿色食品称号的月饼企业。在食品安全危机时有发生的今天，可养生的绿色月饼难能可贵，安全放心，更容易受到市民的青睐。
可养生的月饼，自然口感独特，味道一流，每一口皆齿颊留香，回味无穷，深受市民和食家称赞；可养生的月饼，自然一鸣惊人，收获至尊金牌、名牌荣誉，俘虏大赛专家评委芳心；可养生的月饼，自然名声显赫，畅销海内外，赢得市场。
在福海，烘制月饼与其说是一种工艺，不如说是一种健康饮食新理念。要了解梁伟兴，就要了解福海月饼。走进福海，首先从它的养生理念开始。
说到福海月饼，一定要说说他的掌门人梁伟兴。梁伟兴英俊潇洒，一表人才；他心地善良，品行高尚；他勤奋好学，勇于开拓；他脑瓜灵活，经商有道。他创办福海公司之前，曾先后打过工，当过警察，在香港当过大厨。世纪之初，梁伟兴才回到家乡开办吴川市福海大酒店。
梁伟兴既是大厨又是老饕
与吴川一些老牌月饼相比，2006年涉足月饼行业的福海是新字号。新字号名气不大，牌子不响，如何征服客人的味蕾，一炮打响？这是所有饮食业者的难题，但在福海创办人梁伟兴这样对饮食行业深谙其道的智者面前，难题似乎只是前进的垫脚石，而不是绊脚石。
如果有人告诉你，福海涉足月饼行业第一年就技惊四座，获得全国烹饪技术大赛两项金奖，做到许多老字号都无法做到的事情，跨越别人走了数十年的品牌塑造之路，你有什么感觉？
惊讶！你绝对是惊讶！事实便摆在眼前。福海靠的是什么？靠师傅，靠技术，靠设备，靠理念……最重要的是创办者梁伟兴夫妇的理念。
苏东坡《老饕赋》云：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕”。所谓老饕，就是现在我们说的美食家。识饮识食的人，惟有死心蹋地钻研饮食之道才能修成正果，成为老饕。如果一个人拥有大厨与老饕的双重身份，会产生什么效应？答案是：追求卓越品质，寻觅超级品味。
广东福海饼业有限公司创办人梁伟兴，既是大厨也是老饕。梁伟兴创业之前打过工、当过警察，在香港做过大厨，2002年回到家乡吴川创办了福海大酒店。他把那份追求与寻觅，落实于月饼，务求以一份精致的美食俘获人们的味蕾。
经过不懈努力，他得偿所愿，其公司旗下的福海月饼，口感独特，每一口皆齿颊留香，回味无穷，不但在赛场一鸣惊人，且畅销海内外，食者无不称道。福海如此成功，与当家人梁伟兴的丰富人生阅历和追求完美的人生态度分不开。
广东福海饼业有限公司总经理梁伟兴夫妇现场切月饼
甫一出道便获两金
除了老板的先进理念，出色的师傅和技术也成为月饼企业成败的关键。经过梁伟兴与月饼大师傅对饼料、工艺的反复试验和改进，2006年，福海月饼终于横空出世。月饼问世后，梁伟兴先是请福海酒店里的顾客品鉴。座上客一口咬下金黄馨香的月饼，皆惊呼感觉很“惊艳”，每一口都齿颊留香，口感上佳，令人难以抗拒，吃后意犹未尽，且无上火之兆。
到了2006年10月，吴川发生了一件轰动的事情：吴川福海大酒店参加全国烹饪大赛获得“双金”——“全国烹饪技能大赛”金奖和“全国厨艺绝技演示暨鉴定大会”厨艺超群金奖，成为全国同类月饼生产企业唯一连获两项金奖殊荣的企业。
其实，福海夺金有点意外，完全没有思想准备。大家都不相信一家第一次生产月饼的企业能获得金牌。福海月饼制成初期，还没有公开对外销售。有一次，梁伟兴送了几盒福海月饼给朋友品尝，朋友觉得福海月饼口味甚佳，便转送给他在顺德的领导。这一送可送出了千载难逢的机会。好友的领导尝试了福海月饼后对其赞不绝口，推荐福海月饼参加全国烹饪大赛。
然而，参赛条件比较苛刻：企业注册资金超过5000万，且是中华名店。当时福海没有这样的条件，最后主办方特邀其参赛。当时离参赛只有十天。最后，凭借福海的师傅出色的制作水平，福海的五仁金腿月饼得到评委的一致好评，获得双金，成为全国同类月饼生产企业唯一连获两项金奖的殊荣者，迎来了多少老字号梦寐以求却久不可得的“黄袍加身”之一刻。中国烹饪协会秘书长冯恩援表祝贺时即兴为福海大酒店题词“福临四海，花好月圆”。
重金投入做百年老店
梁伟兴从决定涉足月饼生意那天起，就如精心炮制佳肴一样，投入专注、专心、细致的精神，把制饼当作一种事业加以经营，起步就与高标准同步。在厂房和设备投入方面，福海从来不惜资金，一心一意追求百年老店的高标准。
好事多磨，2010年初，由于原来租用的地方不能再经营，福海面临着生存的抉择，是进是退？是租地还是买地建厂？在困难面前梁伟兴没有低头，而是迎难而上。他原计划租地建厂，但是后来咬咬牙，干脆将地皮买下来。在潮江路买了5000多平方米的地，投资6000多万元建设新厂房。除了技术和名气，福海以大无畏的精神决定“一切从零开始”！
6月6日开始动工，60天，三层的新福海大楼拔地而起，新厂房投入生产，刷新了“吴川精神”和“吴川速度”。两个月来，梁伟兴夫妇吃住在工地，与工人一起筑造新的家园，新的梦想。
新建成的厂房有4000多平方，一切均按高标准配置，两条广东省数一数二的现代化生产线，无菌室，中央空调，金属探测器，过滤器等都是最先进的。因为梁氏夫妇始终坚信现代化的大厂才能更好地保证月饼的质量，才能实现打造百年名店的梦想。
追求至善至美的烘制过程
要改进，要创新，就得从馅料开始。月饼馅料之多，几乎达月饼体积的90%。梁伟兴领导的福海月饼走绿色健康路线，福海月饼所用的食材全是纯天然绿色的，在不牺牲口感与风味的基础上，以少油、低脂、低糖的方式配制，力求给消费者奉献一款健康月饼。
在福海，没有“凭感觉做事”的概念。梁伟兴认为，理性的管理是保证产品高品质的关键。福海配制月饼馅料时，要求将标准化操作应用于全过程，以理性的制度来管理品质。制饼大大小小的步骤，都有严格的监控，比如：自来水必须九级过滤后才能使用；每种材料的筛选都有一定的准则；每种材料都必须经过精准的计量，多少分量应该加多少水，都必须遵守标准流程。
烘制月饼全过程坚守品质超群路线，此为梁伟兴多年大厨经历所“参透”并总结出来的月饼精制之道。标准化工序虽繁杂琐碎，耗时长耗费大，却是制作上佳产品的不二法门。如果为了节省成本而“偷步”，或任何一个环节出现人为疏忽，都将使月饼品质下降。
从表面看，福海月饼的标准化操作规程似乎都是微不足道的细节，但骨子里却显现月饼制作者的虔诚、敬业与真挚，恍然窥见了他们待人处世的精神，也令福海月饼有了更大的“感染力”。
因而，揉合了家传秘方，严选天然绿色上等食材，再配合经过细火慢工熬制的甜而不腻的完美馅料，在香醇可口的果汁皮下，福海月饼能让层次感异常丰富的独特，美味来回穿梭于人们的味蕾之间。
